(weitere Namen: Braunkohl, Blätterkohl, Krauskohl)
Schon seit Jahrhunderten in der Heilkunde genutzt, ist der Grünkohl die letzten Jahre als Gemüse in seiner Beliebtheit gestiegen.
Und das zu Recht: er ist ein sehr gesundes Gemüse mit zahlreichen Nährstoffen.
Grünkohl ist reich an:
- Eiweiß
- Ballaststoffen
- Kalium, Kalzium, Magnesium, Jod
- Eisen
- Vitamine A, E, B2, B6, Folsäure, C, K
- antioxidativ wirksame Pflanzenstoffe
außerdem enthält Grünkohl:
- Fett – in Form von wertvollen Omega-3-Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Natrium
- Fluor
- Vitamin B1
Somit ist Grünkohl eine großartige Unterstützung für Ihre Gesundheit und Wohlbefinden.
Die große Menge an Ballaststoffen ist förderlich bei Verdauung, Regulation des Cholesterinspiegels, dem Sättigungsgefühl u.v.m.
Auch als Kalzium- und Eisenlieferant ist Grünkohl nicht zu verachten. Durch sein hochwertiges Eiweiß wird dieses Gemüse häufig als Fleischersatz genannt.
Pro 100g Grünkohl kann bereits ein guter Teil des Tagesbedarfs der verschiedenen Stoffe abgedeckt werden.
Durch Kochen verlieren sich leider ein Teil dieser Inhaltstoffe, vor allem die antioxidativ wirksamen Stoffe, welche dafür sorgen, dass der Grünkohl leicht bitter schmeckt.
Versuchen Sie dieses Gemüse doch einmal in einem grünen Smoothie oder als Salat! Je schonender zubereitet, desto mehr bleiben diese kostbaren Inhaltsstoffe erhalten.